One of our favorite sours has to be the Pisco Sour. This cocktail is a classic example of perfect flavor combination: The spicy taste of Pisco combined with fresh lime juice and creamy protein.
While the Pisco Sour enjoys unprecedented popularity in South America, this cocktail is unique on a drink menu in Europe, and certainly in the Netherlands. Although Peruvian food is on the rise in the Netherlands, the drinks are still lagging behind. And that while a Pisco Sour
the perfect drink is with a ceviche!
Pisco is grape distillate that probably originated in Péru. Chileans also claim cultural ownership of the drink. A sensitive point that leads to an endless discussion. The Pisco we use is a Peruvian Pisco, so that's the side we chose.
Our Pisco Sour:
50 ml Pisco Demonio de los Andes
35 ml lime juice
15 ml sugar syrup
35 ml protein
ice cubes
Angostura Bitters
We use Pisco Demonio de los Andes, a pisco made with grapes from the southern Tacama vineyard. This pisco does not come (as the name suggests) from the Andes Mountains. The distiller of the Pisco decided to use the name of one of the most lively and tumultuous figures of the conquest of Peru, whose bravado can be compared to that of the drink in the bottle: Don Francisco de Carvajal, infamous for his wickedness and cruelty towards friend and foe, and for his special kind of cynicism and sense of humor. The fear he instilled earned him the nickname "Demonio de los Andes". The firmness and spiciness of this Pisco makes it perfect for a delicious Pisco Sour. The strong taste can compete with the acidity of this cocktail.
Time to Shake!
Pour the pisco, lime juice, sugar syrup and egg white into a cocktail shaker and shake vigorously. What you want is a nice foam layer on your sour, the best result is achieved by shaking sideways for at least 20 seconds. Then add the ice and shake gently cold. Pour directly into a tumbler (over ice) or coupe (glazed) and add a few drops of angostura to the foam layer.
There are many options for garnish. We like to use a lime wedge to bring up the acidity, but if you like it more spicy you can also finish it with a dried orange wedge or even a cinnamon stick.
Do you also feel like a delicious Pisco sour? Book us now for your event and discover this sour + many more surprising variations!
nl
Eén van onze favoriete sours moet toch wel de Pisco Sour zijn. Deze cocktail is een klassiek voorbeeld van perfecte smaakcombinatie: De kruidige smaak van Pisco gecombineerd met fris limoensap en romig eiwit.
Waar de Pisco Sour in Zuid-Amerika een ongekende populariteit geniet, is deze cocktail in Europa, en zeker in Nederland, een unicum op een drankkaart. Hoewel Peruviaans eten in Nederland in opkomst is, blijven de drankjes dus nog achter. En dat terwijl een Pisco Sour
het perfecte drankje is bij een ceviche!
Pisco is druivendistillaat die zijn oorsprong waarschijnlijk vindt in Péru. De Chilenen maken ook aanspraak op het culturele eigendom van de drank. Een gevoelig puntje waar een eindeloze discussie aan vast zit. De Pisco die wij gebruiken is een Peruviaanse Pisco, dus dat is de kant die wij gekozen hebben.
Onze Pisco Sour:
50 ml Pisco Demonio de los Andes
35 ml limoensap
15 ml suikersiroop
35 ml eiwit
IJsblokjes
Angostura Bitters
Wij gebruiken Pisco Demonio de los Andes, een pisco gemaakt met druiven van de zuidelijk gelegen Tacama wijngaard. Deze pisco komt dus niet (zoals de naam doet vermoeden) uit het Andesgebergte. De stoker van de Pisco besloot de naam te gebruiken van een van de meest levendige en tumultueuze figuren van de verovering van Peru, wiens bravoure kan worden vergeleken met die van de drank in de fles: Don Francisco de Carvajal, berucht om zijn slechtheid en wreedheid jegens vriend en vijand, en voor zijn bijzondere vorm van cynisme en gevoel voor humor. De angst die hij inboezemde leverde hem de bijnaam "Demonio de los Andes" op. De stevigheid en kruidigheid van deze Pisco maakt hem perfect voor een heerlijke Pisco Sour. De sterke smaak kan goed opboksen tegen het zuur van deze cocktail.
Time to Shake!
Schenk de pisco, limoensap, suikersiroop en eiwit in een cocktailshaker en schud stevig. Wat je wil is een lekkere schuimlaag op je sour, het beste resultaat behaal je door minimaal 20 seconden hard zijwaarts te schudden. Voeg vervolgens het ijs toe en schud rustig koud. Schenk direct in een tumbler (over ijs) of coupe (geglaceerd) en voeg een paar druppels angostura toe aan de schuimlaag.
Qua garnering is er heel veel mogelijkheden. Wij gebruiken graag een limoenschijfje om het zuur wat omhoog te halen, maar als je meer van kruidig houd kan je 'm ook afmaken met een gedroogde sinaasappel wedge of zelf een kaneelstokje.
Heb jij ook zin een een heerlijke Pisco sour? Boek ons dan nu voor je evenement en ontdek deze sour + nog veel meer verrassende variaties!
